北海道に観光に来て札幌市に来てみたものの何もない！食べるもの食べたし、知床とか行きたいけど遠いし…
そんなあなたにぜひおすすめしたいのが、大通公園散歩です。
札幌市の中心部には西１丁目から西11丁目まで連なる大通公園があります。
札幌にせっかく来たなら、おいしい道産小麦を使ったパンお供にピクニックはいかがですか？
大通り公園の西９丁目公園には小さなお子さんたちも楽しめる遊具がたくさんあり、笑顔あふれる空間です。
その、近くにあるパン屋さんブーランジェリーカキザワをこの記事ではご紹介します。
道民の方で大通公園の散歩をしていて小腹がすいたな…と感じた時に是非ふらっと立ち寄ってほしいパン屋さんです。
大学から7年間大通公園周辺に住んでいいたzawamiが魅力をご紹介します。
なぜ北海道小麦は有名なの？
道産小麦は輸入小麦と違い、もっちりとした食感が特徴です。添加物がなくても食べ応えのあるパンに仕上がるので健康にも言い小麦ですね。
北海道は冷たい地域で雨も少ないことから、日本の中でも小麦粉づくりに適しているので品質もおのずと上がります。
こんがりパリパリなハード系パンが自慢なブーランジェリーカキザワ
お店では、パン屋とは思えないような以下の商品が手に入ります！
- 菓子パン
- 総菜パン
- デリカ
- ハンバーガー
- サンドイッチ
- 焼き菓子
- ドッグ類
- 自家製ジャム
- 日替わりのお弁当
ラピュタにでてきそうなムーントーストも売っていました！
四種類の天然酵母を特徴に合わせて使用したパン
ブーランジェリーカキザワさんのパンは、四種類の天然酵母をそれぞれのパンの特性に合わせ使用しており、味わい深いです。塩分控えめで健康を意識的で日本人に合う食べやすいパンが特徴です。
- ルヴァンシェフ：
フランスで100年以上の種継ぎをした古くから愛されている酵母を、道産小麦と水で毎日丹精込めて育てた酵母です。 - オリジナルホップ酵母：
ジャガイモ、りんご、ホップ等道産の素材で起こした種を継いでいます。 発酵力が強くふわっとした仕上がりになります。 - サワー種：
道産小麦で起こした種です。 ライ麦から起こしてる種で、微かな酸味があります。 ライ麦系のパンをなど風味を損なわず仕上げます。 - ホシノ酵母：
市販の酵母で、くせがなくお召し上がりいただけます。
天然酵母とは
天然酵母とはパンをふくらませる効果のある酵母です。
小麦粉から作る酵母や、ドライフルーツなどから作る自家製のものなどさまざまな天然酵母があるます。
みなさんイーストはお菓子作りやパン作りでよく耳にしたことがあると思います。イーストは、自然から取り出した酵母を人工的に培養したものです！
特徴としては、
- 自然な酸味を感じられる
- 賞味期限が長持ちする
- 健康によい
ライ麦と全粒粉パン
ライ麦粉と全粒粉は、どちらも小麦粉の代用品として使われることが多いです。ライ麦粉はライ麦を原料に作られ、全粒粉は小麦の粒を丸ごと製粉しています。
ライ麦粉と全粒粉は、小麦粉と比べて栄養価が高く、カロリーや糖質量が少ないため、ダイエットにも適しています。ただし、ライ麦粉にはグルテンを形成する成分が含まれているため、小麦アレルギーの方は注意が必要です。
ブーランジェリーカキザワのパンは、以下の種類を用意しています。どのパンを買いたいかは、スタッフに質問してみるといいでしょう！
- 100％全粒粉
- 30％全粒粉
- 100％ライ麦パン
- 50％ライ麦パン
- 30％ライ麦パン
元フレンチの料理長が作るこだわりパン
店長さんはホテルの料理長を務めていた経歴のある正真正銘のフレンチコックさん！！
何を食べてもおいしいです。
北海道産の素材にこだわりぬいたパン
- 小麦:北海道産小麦100%(春よ恋、キタノカオリ、きたほなみ、ライ麦など)
- バター:北海道産
- 卵:北海道産
北海道を堪能するにはもってこいのパンです。
クリームチーズとドライフルーツがおいしいフロマージュブロード
私がおすすめしたいのはこちらのフロマージュブロード（酵母：ルヴァン種）です。
クリームチーズとドライフルーツの甘酸っぱさが絶妙な味わいです。
少しトースターで焼き色がつく程度暖めることでチーズがトロトロになりまた味わい深いです！
お土産には北海道産のフルーツを使ったジャム！
北海道産のフルーツを使ったジャムもいかがですか！
おすすめはルバーブとプラムのジャム！
すっぱくておいしいルバーブ
ルバーブは一般的に、ヨーロッパや北アメリカなどの寒冷な気候地域で栽培されることが一般的です。北海道は寒冷な気候のためルバーブの栽培がされています。
多年生の植物で、その茎を食用として使用します。茎は酸味があり、一般的にはデザートやジャム、パイなどに利用されます。ルバーブの葉は食べられません。
画像引用：wikipedia
クリスマス限定のシュトーレン！
11月後半から秘密裏に売られ始めるドイツの伝統菓子シュトーレンは甘くてドライフルーツがたっぷり入っていて罪な味付けです。
できてすぐではなく、一週間ほど熟成してあげると味が濃くなっておいしいらしいですよ！
周りの粉砂糖がとても癖になる一品です。小分けでも売ってました！
夫婦お二人が営んでいる隠れ家パン屋さん
頑固で味にこだわりぬいたお父さんと優しいお母さんのやっている小さなパン屋さんです。
お二人とも気さくにお話してくださいました。
失われいく職人の味…
2024年に聞いたお話ではお店の跡取りはいらっしゃらないようで、2026年頃には店を畳まれることを考えていると話されていました。
パン屋のノウハウを引き継げる後継者を探しているようです！気になる人は、ご連絡してみてください！
店舗情報
※2023年12月から営業時間を変更したようです！
| 住所 | 〒060-0042 北海道 札幌市中央区 北1条西10丁目 フラッツ北1条 1F(地図) |
|---|---|
| 電話番号 | 011-261-4741 |
| 営業時間 | 8:00～15：00 |
| 定休日 | 日曜日・祝日 |
北海道産の小麦と素材をふんだんに使用したパン屋さん「ブーランジェリーカキザワ」さんご紹介しました。
観光や大通公園のお散歩ついでにお家に帰ってからの楽しむを増やしてみはいかがでしょうか？
